Наверное, потому что вода будет литься в проход, а тут идет кто-нибудь и бац! — скользит в стенку..
делают, конечно..
но можно налить ещё и на косяк двери (если он имеется), и даже на пол соседнего помещения — который уже может быть не влагостойким.
и даже без скольжения — можно разнести пролитую грязь по дому ногами. это могут быть даже просто грязные брызги (например, если мыть что-нибудь огромное)
всё это мелкие неудобства, на которые можно закрыть глаза, если другие варианты планировки ещё хуже.
к тому-же, если есть посудомойка, то функции раковины становятся чуть скромнее.
но если есть возможность сделать подальше от прохода — то вполне стоит.
нередко по правую руку от входа располагается выключатель света. и его, как правило, не делают над раковиной.