Достоверно — точного ответа нагуглить не удалось — большинство мнений за старые технологии и невозможность в те времена выливать ровное листовое стекло. Никакого практического смысла за такой формой не замечено.
Ну а позже — использовали для дизайна, что бы "выпендриться". Именно по этим причинам есть несколько более-менее современных зданий дореволюционной постройки с такими стеклами в Москве и Петербурге.
