Не… дырки в мангале не для

[Саныч]

Не… дырки в мангале не для тяги или обдува…. Дырки в мангале для того, чтобы зола туда просыпалась. Дело в том, что в мангал уже надо закладывать разогретые угли. До красна, покрывающиеся белым пеплом. Вот тогда мясо жарится на инфракрасных лучах. А поддрежка состояния углей в таком виде производится при помощи опахала… Вот почему шашлычники активно машут картонкой… В случае с очагом как махать?

Ну мне, по крайней мере, так объяснили…. Сталик Ханкишиев….