Замеряешь угол заточки на новых ножах…
Отдаёшь точить с требованием выдерживать именно этот угол, а не так как заточнику захотелось и удобнее…И будет счастие…
А как это при приемке проверить?
Простейший способ, обрисовать торец "эталонного" ножа тонким карандашиком..При приёмке приложить торец заточенного к импровизированному шаблончику…
