В деревянных домах на втором этаже в санузлах бетонную стяжку по деревянному перекрытию делают — и не так уж редко.
например деревянные дома на красноармейской…
Что касается влагоопасности — так и железо сгниет, если его водой поливать — пользуйтесь гидроизоляцией и вентиляцией
