В герметичных коптилках продукты получаются "вареными". Жидкость испаряющаяся в процессе, остается в коптилке, создавая эффект пароварки, чего я хотел избежать. Мне больше нравится "сухая" копченая рыбка получаемая при “проточном” дымке. Удачнее всего, из местных рыб, получается судак и щука.
