В инверторе гораздо важнее не экономичность в сравнении с трансформатором, а ровная нагрузка на сеть без скачков. Проще подключиться, не нужно отбиваться от возмущённых соседей и домочадцев! Проще варить.
А экономия на электричестве вряд ли будет значительной, если это не сварочный цех конечно.