Примёрзнут (что бы не примерзали делают клапана с тэнами, ну на худой конец обматываются электрокабелем саморегулирующимся)
Как вариант реле включения самообогревающегося клапана на 5 минут, а потом включение вентилятора.
Другой вопросчто в погребе надо поддерживать довольно высокую влажность что бы овощи долго хранились.
