Зимой света у нас очень мало. Очень короток световой день! Зимой понадобится дополнительное освещение значительную часть времени, а потери тепла через остекление круглые сутки идут. Похоже Заец прав и проще в тёплом помещении без сплошного остекления попробовать что-то выращивать при искусственном освещении, без которого всяко не обойтись!
