А бывает, чтоб бревна не трескались?
Думаю что нет. По крайне мере не встречал счастливчиков, кто бы избежал этой проблемы.
особенно южную сторону дома рвет.
Вот в этой передаче как раз обсуждалось https://www.youtube.com/watch?v=iuyluOXZz54
в том числе про влажность нашего климата в отличие от европейского упоминалось.