Переточка старого мясного топора в зимний плотницкий тесак

Срочно понадобилось подтесать брусья в минус 33. Плотницкий топорик слился сразу. Взял тяжелый мясной тесак — за счет веса и широкого лезвия дело пошло. Но рука отсыхает через десять минут. Туповат, отдача дай Боже..

У топора мясника заточка обычно под колун, чтобы кости дробить. Вопрос: если переточить под бритву для дерева — не будет ли вязнуть? Сколько это примерно в градусах???