646 и 645 уже разные растворители, разницу которую понимают истинные гурманы, а вообще разные наименования подразумевают разные растворители. Вода тоже растворитель, что не дает повода сравнивать его со спиртом или ацетоном.. По всей видимости вся разница в молекулярном составе.