Закоптить щуку в домашней коптильне

Здравствуйте. Давно лежит подаренная коптильня. Купили щуку и хотим ее закоптить. Подскажите как правильно надо ее коптить. Так-то представление имеем тк много лет назад что-то коптили но уже подзабыли.