Джентельмены ёпрст… Столько

Джентельмены ёпрст… Столько ботвы и ни капли смысла.

При чем здесь высота? Фундамент можно вести сколь угодно высоко. И гидроизоляция здесь сама по себе.

А смысл здесь простой и однозначный: по крайней мере для цоколя, который предполагается для брусового дома.

Цоколь в данном случае играет роль буфера между двумя элементами с огромной разницей в теплопроводности и теплоемкости; дерево и бетон. Он предназанчен для ликвидации зоны, где будет происходить конденсация влаги на бетоне при низких уличных температурах.

Второй важный момент: это уменьшение теплопотерь при опирании плит перекрытия (если таковые имеются).

Короче фкндамент по сути — огромный мост холода. Цоколь — буфер между ним и последующими элементами (стенами и перекрытием).