Под ключ с разбитием на этапы и составлением сметы на каждый из этих этапов работы. Оплата после завершения каждого этапа работ с предварительным составлением договора подряда и прописанием ответственности сторон.
это точно заслуживает занесения в "строительные хитрости"!