каюсь, своими глазами не видел. рассуждаю теоретически и по тому, что в интернете читал. но расчеты на влажностный режим ведутся, например тут курсовая.
я думаю, если всю зиму в доме жить, то выделяемого пара хватит на то, чтобы при отсутствии пароизоляции он где-нибудь в толще утеплителя сконденсировался, уменьшая эффективную толщину утепления. никто конечно не говорит о "вода побежала", но разве только такое состояние вредно? намокший утеплитель, даже если из него не бежит вода, работает хуже сухого. для отсечки пара изнутри помещения в каркасных домах и ставят пароизоляцию по внутренним стенам (везде, где я читал о каркасниках, об этом говорилось).
