Клеят от окна, чтобы не видно было накладных стыков, если будешь клеить к окну, то тени от накладных стыков будут очень видны. Если встык, то без разницы. Особо если 2 окна надо определиться с основным освещенмем.
Традиционным способом поклейки считается начать от окна. Всё потому, что при оклеивании стены обоями от окна удобно контролировать вертикаль, а стыки можно незаметно замаскировать.